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“长江第一鲜”刀鱼禁捕

归档日期:03-09       文本归类:刀鱼      文章编辑:爱尚语录

  今年2月1日起,农业农村部长江刀鱼禁捕令正式生效,被称为“长江第一鲜”的时令美食长江刀鱼从此“一刀难求”。长江刀鱼吃不到了,沪上名吃老半斋刀鱼汁面是否受此影响?昨天下午,记者来到福州路上的老半斋酒楼,发现刀鱼汁面已经上市,只是原材料已从长江刀鱼换成了不在禁捕范围的崇明刀鱼和浙江刀鱼,每天销量破千碗,此外酒楼还推出了刀鱼馄饨,同样深受顾客喜爱。

  每年三四月份,长江刀鱼无疑是上海市民深爱的美食。但因为近年来捕捞过度,刀鱼越发稀少,价格节节攀升,而老半斋酒楼的刀鱼汁面就成了较为实惠的选择。老半斋每年2月中旬起经营刀鱼汁面、清蒸刀鱼,3月初至清明前是高峰,刀鱼汁面则可以供应到5月初。因此每年“刀鱼季”光顾者络绎不绝,甘愿排上1个多小时的队品尝这独一无二的沪上美食。酒楼副经理忻伟民告诉记者,今年长江刀鱼禁捕,老半斋只能更换原材料,把以往的长江刀鱼换成崇明刀鱼与浙江刀鱼。和“江刀”相比,“崇刀”与“浙刀”的鲜味其实差不多。饭店在上市之前也做了一些调整。例如将烹饪刀鱼汁面使用的鱼松增加了1/3,经测试味道与以往使用“江刀”无异,价格保持不变。

  一名老顾客告诉记者,“长江禁捕刀鱼,也是为了让刀鱼休养生息,恢复种群数量,我非常支持国家禁捕令,用崇明刀鱼和浙江刀鱼来替代长江刀鱼,完全可以接受。” (记者 李一能)

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