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从龟龄之乡移民冰城 来老道外眼光一下巴马香猪

归档日期:03-09       文本归类:香猪      文章编辑:爱尚语录

  二月二,春龙节,过节的标配就是吃猪头肉。在“吃”这件事上,咱冰城人一向嘴刁,更何况二月二不仅仅是吃猪头肉,还以这种方式承续传统,传递祝福。市民在二月二来临之际比平时更想知道:哈尔滨哪儿能买到最香、最好吃的猪头肉?

  现在告诉你答案,二月二当天,老道外中华巴洛克历史文化街区举办“老道外春龙节”,冰城最香的猪头肉——巴马香猪猪头肉,也会在现场亮相。

  为替市民找出哪种猪头肉配得上“冰城最香”头衔,记者煞费苦心。几经周折,记者了解到,最近有一个肉猪新品种从遥远的广西长寿之乡巴马“移民”到哈尔滨,落户延寿县中和镇先锋村。巧不巧,延寿也被称为“长寿之乡”。吃过这种猪肉的人,就一个评价:真香,真好吃!

  耳听为虚,眼见为实。趁着二月二还没到,记者来到坐落在山脚下的这个养猪场。跟传统养猪场里肥猪满圈的画面截然不同,这里略显冷清。“猪呢?”“去山上遛弯了。”延寿县先锋养殖合作社经理石普东告诉记者,这种猪产自广西,因为是广西巴马瑶族自治县特产,因此得名巴马香猪。

  巴马香猪“香”在哪儿?记者追猪上山,山脚下偶尔能看到一两头落单的香猪被地上的野果吸引,啃得津津有味。往上走,就会看到集聚成片的猪群在山林中悠然自得、追逐嬉戏。跟它们相比,养殖场里的猪真的就是圈养。再往山上走,记者看到一片榛子林,一群巴马香猪正在大快朵颐,大榛子、山核桃吃得那叫一个欢实。“猪也能活得如此潇洒。”记者不禁感叹。

  “巴马香猪每天醒来就上山,渴了就喝山泉水、桃花水,饿了就吃坚果和野果,夏天热了就去河里洗澡,吃饱了就回养殖场睡觉……”石普东介绍,养殖巴马香猪不能四面围墙,必须有一面可以让猪上山,山里才是它们的乐园。

  “巴马香猪好像都很瘦啊?”记者发现了不同。“巴马香猪是一种小型猪。可也正应了那句话,浓缩的都是精华。别看它瘦,它的肉更香。”石普东介绍,因为巴马香猪吃山珍、喝山泉,在山林间自由生长,不是人工喂饲料催肥,巴马香猪肉才拥有美妙的口感和极高的营养价值。皮薄肉细,体瘦肉多,肌肉鲜红,吃起来肥而不腻、肉香十足,因此获得“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美誉。而且巴马香猪肉所含的蛋白质、谷氨酸等总体营养成分也优于普通家猪。

  正在聊天时,记者听到一声清脆的哨响从养殖场里传出,十几分钟后,只见猪群从山上一路小跑赶回养殖场。“巴马香猪十分聪明,听见哨声就知道加餐的时间到了。”石普东介绍,哈尔滨气温比广西低,热量消耗大,担心猪在山上吃不饱,每天给它们加餐喂玉米、麸皮、蔬菜和树叶等,健康营养无污染。

  听说老道外办春龙节,石普东说,他要在现场加工巴马香猪猪头肉,“这么好吃的肉,很多冰城人还没尝过,我得把它带到现场,给咱家乡人尝尝。”

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